Coquilles St- Jacques.

Ingrédients : Pour 10 personnes

3 à 4 noix st-Jacques par pers. + beurre au sel de guérande,

250 gr crevettes grises,

1 kg poireaux + 1 cube bouillon poisson,

200 gr de carottes

Préparation :

Cuire les noix dans du beurre doux 2 minutes de chaque côté (comme un steak),

Retirer les noix sur une assiette, mettre les poireaux coupés en lamelles à la place,

Ajouter un verre d’eau ou de vin blanc sec + le cube de bouillon + poivre,

Laisser cuire 5 minutes,

Couper les carottes en petits cubes, les cuire 5 minutes à la vapeur,

Remplir le fond de la coquille de poireaux + les carottes sur tout le contour,

Placer 3 à 4 noix au milieu de la coquille + des crevettes grises entre les noix,

Prendre le jus des poireaux et le répartir sur les coquilles (sur les noix d’abord),

Parsemer légèrement de gruyère rapé,

Réchauffer au four 15 minutes à 180° pour gratiner le fromage,

Servir avec de la purée,

Bon appétit  🙂