Préparation la veille :
Mélangez : 2 cs huile, 1 cs moutarde en grain, 1 cc thym, 1cc romarin, 10 baies de genièvre écrasées, 2 gousses d’ail et 2 échalottes coupées finement.
Etalez le mélange sur le roti de 1 kg dans 1 plat, couvrez de papier alu et garder le au frigo.
Préparation le jour :
Sortir le plat 1/4 d’heure d’avance du frigo
Préchauffer le four à 180°
Ajouter 2 cm d’eau dans le plat et le mettre au four 30 minutes à 180°
Retourner le roti et remettre 30 minutes à 200°
Sortir le roti, coupez des tranches épaisses et s’il n’est pas assez cuit, le remettre 15 minutes à 200°
Passer le jus dans 1 poëlon, ajouter 2 cs de fond pour sauce brune, poivrer et saler s’il en manque, et laisser épaissir
Servir avec des poires et gelée de groseilles chaude et 1 gratin dauphinois
Bon appétit 🙂
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